Le Chef du restaurant Bistrot des Saveurs (81)

Simon Scott est passionné de cuisine. Cette passion l’a amené à travailler dans de grandes maisons, telles que le Ritz à Londres, en tant que Second de Cuisine, sous la direction du Chef David Nicholls, rigoureux et tout aussi passionné, ou bien le Savoy Hotel, autre vrai institution Londonienne, en tant que Maitre Chef de Cuisine, pendant 5 ans.
Entre temps, il a fait un séjour de 2 ans en Provence, à Villeneuve Les Avignon, chez Jean-Claude Aubertin, qui lui a fait découvrir la richesse et la variété des produits régionaux dans les marchés.
Mais cuisiner pour des célébrités et des politiciens à Londres ne lui a pas suffit. Simon Scott voulait un nouveau challenge ! il a donc décidé de venir s’installer dans le Tarn avec son épouse, Marie-Hélène, native de Castres. Ils ont posé leur valises à St Avit, en créant « Les Saveurs de St Avit Â», qui, en 8 ans, est devenue une des meilleures tables gourmandes du Tarn.

En 2009, Simon Scott et son équipe obtiennent leur 1ère étoile Michelin, récompense d’un travail intensif et de longue haleine.

Et voici qu’en mai 2009, Simon Scott quitte la campagne, et amène son savoir faire, et celui de son équipe, en ville, au centre de Castres. Dans un décor contemporain, épuré, où il vous donne un aperçu de son art, le temps d’un repas, à travers la cuisine panoramique.
Le restaurant « Bistrot Saveurs Â» est né.

Sa Philosophie:

Simon Scott souhaite avant tout faire partager sa passion. La cuisine représente pour lui un vrai « melting pot Â» d’émotions, de cultures, et de saveurs, toujours en respectant les produits.
L’échange est quelque chose d’important pour lui, l’échange avec les clients, mais également avec les fournisseurs locaux.